Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
250 g mix farina per pizza senza glutine #
225 ml acqua
5 g lievito di birra fresco
1 cucchiaio olio
1 cucchiaino sale
1 patata media
Procedimento
In una ciotola unite il mix senza glutine, il lievito sbriciolato e l’acqua. Mescolate con una spatola oppure con uno sbattitore elettrico munito di ganci fino ad ottenere un impasto morbido e appiccicoso. Aggiungete olio e sale e continuate a mescolare energicamente: all’inizio sembrerà che l’olio non venga assorbito ma fidatevi, succederà. Coprite e lasciate riposare circa 10 minuti. Nel frattempo sbucciate la patata e tagliatela a fettine sottilissime. Lavatele in acqua fredda cambiandola un paio di volte, poi scolalatele e asciugatele molto bene. Infarinate il piano con farina di riso e fumetto di mais (oppure solo una delle due farine) e rovesciate sopra l’impasto. Infarinate leggermente anche la superficie e dividete in pezzi uguali. Formate le pizzette stendendole delicatamente con le mani, girandole più volte. Sistematele su una teglia con carta forno e lasciate lievitare 1 ora e mezza / 2 ore in un posto caldo, lontano da correnti d’aria. Preriscaldate il forno statico a 200°C. Condite le pizzette con olio abbondante, uno strato di patate e rosmarino fresco (o le erbe aromatiche che preferite). Completate con un altro giro d’olio. Cuocete per circa 20 minuti, regolatevi sempre in base al vostro forno. Se non cuoce in modo uniforme, fate la prima parte di cottura nel ripiano medio-basso e terminate in alto per dorare bene la superficie. Lasciale intiepidire e servitele.
Ricetta originale di “Celiachia stanca”
Scarica la ricetta
#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
Dichiarazione: Alcune immagini presenti nel sito sono state estratte dal web, e sono usate solo a titolo illustrativo, pertanto mantengono i relativi diritti dei rispettivi proprietari.
Lascia un commento