Senza glutine
Avviso Lattosio
Come avrete notato le mie ricette sono senza glutine e questo per via della mia celiachia. Oltre a ciò, tra gli ingredienti, tutti i latticini sono indicati “senza lattosio”. Questo perché secondo tutti gli studi sulla celiachia affermano che chi è celiaco o intollerante al glutine, dovrebbe necessariamente evitare anche gli alimenti contenenti lattosio. Ciò non toglie che chi non ha problemi può tranquillamente usarli al posto di quelli privi di lattosio.
Ingredienti
Rigatoni 320 gr senza glutine #
Passata di pomodoro 1 kg
Mozzarella per pizza 250 gr senza lattosio
Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 100 gr
Aglio 1 spicchio
Basilico q.b.
Origano secco q.b.
Olio extravergine d’oliva 30 gr
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Procedimento
Preparate il sugo alla pizzaiola mettendo in un tegame l’olio d’oliva, uno spicchio d’aglio. Fatelo soffriggere un po’ e aggiungete la passata di pomodoro. Aggiustate di sale e pepe aggiungete il basilico e l’origano. Quando si sarà ritirato al punto giusto togliete l’aglio (per chi lo gradisce lo può lasciare). Ora cuocete la pasta e scolatela molto al dente. Mescolate assieme la pasta ed il sugo in una boule capiente aggiungendo il parmigiano grattugiato e la mozzarella sminuzzata. Incorporate per bene fino ad ottenere una pasta bella rossa e d il sugo omogeneo. Mettete ora il tutto in una teglia da forno e una volta stesa per bene aggiungete ancora parmigiano e mozzarella in superficie. Finite con un filo d’olio e mettete in forno statico a gratinare per circa 10 minuti a 180 gr.
Naturalmente potete usare altri formati di pasta a vostro piacere!
Ricetta originale di Lulù Gargari
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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