Senza glutine

Ingredienti

250 gr ricotta senza lattosio

125 gr yogurt greco bianco senza lattosio

4 uova

70 gr zucchero

50 gr amido di mais #

Scorza di un limone buccia edibile

Vaniglia

Un cucchiaino di lievito per dolci #

Procedimento

In una ciotola capiente unire la ricotta con lo yogurt. A parte sbattere i tuorli con un cucchiaio di zucchero, la scorza di limone e la vaniglia poi unire il tutto al composto di ricotta e mescolare. Aggiungere l’amido di mais e il lievito setacciati e mescolare con una frusta. Montare a neve gli albumi con il restante zucchero e unirli al composto di ricotta mescolando a mano dal basso verso l’alto. Versare l’impasto all’interno di una teglia a cerniera del diametro di 18-20cm rivestita completamente con carta forno (Controllare che la tortiera a cerniera si sigilli bene altrimenti avvolgerla nella carta di alluminio, non deve entrare acqua). Disporre la teglia all’interno di una teglia più capiente che dovrà essere riempita d’acqua fino a metà. Cuocere a bagnomaria in forno a 150 gradi per 30 minuti. Abbassare la temperatura a 140 gradi e cuocere altri 35 minuti.

Ricetta dal web adattata alle mie esigenze

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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.

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