Senza glutine
Ingredienti
500 gr patate
250 gr cotechino precotto
2 cucchiai formaggio grattugiato
sale e pepe
prezzemolo tritato
olio extravergine d’oliva
pangrattato senza glutine #
Procedimento
Lessate le patate, schiacciatele e lasciatele intiepidire. Aggiungete parmigiano, sale, pepe e un prezzemolo tritato. Mescolate fino a ottenere un composto compatto. Ungete leggermente gli stampini (tipo muffin) o usate pirottini di silicone. Mettete uno strato di composto di patate sul fondo e sui lati, formando una cavità. Farcite con cotechino a pezzetti e scamorza, poi richiudete con un altro strato di patate. Spolverate con pangrattato e spruzzate con un po’ di olio spray. Cuocete a 190°C per circa 13 minuti, finché ben dorati e croccanti in superficie. Oppure in forno per 15/20 minuti. Sformate i tortini, e non appena si intiepidiscono capovolgeteli su un piatto da portata. Servite con accanto un cucchiaio abbondante di lenticchie. Un piatto completo, saporito e perfetto per portare fortuna a tavola!
Questa ricetta è ricavata dal libro “In cucina senza glutine“ di Mary Di Gioia che ringrazio, e in seguito adattata alle mie esigenze.
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#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
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