Ceci, Fave e Fagioli: Richiedono un ammollo di 8-12 ore e una cottura di 2 ore, con un volume d’acqua pari a 4 volte il loro volume.
Azuki, Lenticchie e Piselli: Necessitano di un ammollo più breve, 4-6 ore, e una cottura di 45 minuti o 1 ora, utilizzando un volume d’acqua pari a 3 volte il loro volume.
Preparazione: Si consiglia di sciacquare i legumi dopo l’ammollo e di non utilizzare l’acqua dell’ammollo per la cottura.
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