senza glutine
Ingredienti
10 gr lievito di birra fresco
350 gr acqua (tiepida)
400 gr mix farina per pane senza glutine #
10 g sale
15 g olio extravergine d’oliva
Procedimento
In una terrina far sciogliere il lievito con un po’ d’acqua. Versare la farina e aggiungere la restante acqua e mescolare energicamente con un cucchiaio. Aggiungere il sale e l’olio e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto appiccicoso. A questo punto l’impasto è pronto per la lievitazione. Coprire con la pellicola e lasciar lievitare nel forno spento per 1 ora e 30 minuti. Nel frattempo lavare e tagliare a metà i pomodorini e condirli con olio, sale e origano. Trascorso il tempo di lievitazione, ungere bene una teglia rettangolare da 24×32 cm e stendere all’interno l’impasto con le mani. Coprire e lasciar lievitare per altri 30 minuti. Dopodiché, aggiungere sopra la focaccia i pomodori schiacciandoli un po’ con le mani, e la cipolla tagliata a fettine. Fare una leggera pressione e condire ancora con olio, sale e origano. Cuocete in forno statico per 40 minuti a 200 gradi.
Ricetta originale di Mary di Gioia
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Questa ricetta è ricavata dal libro “In cucina senza glutine“ di Mary Di Gioia che ringrazio, e in seguito adattata alle mie esigenze.
#Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano il marchio Spiga Barrata in confezione e/o la dicitura senza glutine e consigliati dal prontuario degli alimenti AIC Associazione Italiana Celiachia.
