Ingredienti
Latte intero 250 gr
Cioccolato fondente 70 gr
Zucchero 50 gr
Burro 40 gr
Amido di mais (maizena) 20 gr
Per decorare
Amaretti 16 gr
Cioccolato fondente in scaglie q.b.
Melagrana q.b.
Procedimento
Per preparare il budino al cioccolato in un pentolino scaldate il latte e portatelo fino a sfiorare il bollore, a fiamma moderata. In un altro tegame, fate sciogliere il burro e unite lo zucchero. Mescolate con una frusta per amalgamare. Tritate il cioccolato al coltello, piuttosto grossolanamente, e unitelo nel tegame del burro. Fate sciogliere a fiamma moderata, mescolando con una frusta a mano. Quando il composto sarà del tutto fluido, unite l’amido di mais setacciato e fate incorporare con la frusta. In questa maniera non si formeranno grumi. Come ultimo passaggio, versate anche il latte caldo a filo, mescolando con la frusta. Fate cuocere il budino per qualche minuto, fino a quando inizierà ad addensarsi. Togliete dal fuoco appena inizia a compattarsi: raffreddandosi si addenserà del tutto. Bagnate 2 stampi per budino da 150 ml e versate subito il composto all’interno. Riempite lo stampo a metà, sbriciolate all’interno un amaretto ciascuno e poi ricoprite con il resto del budino. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, coprite con i tappi degli stampi, poi ponete in frigorifero per almeno 3 ore. Trascorso il tempo, togliete i tappi. Rovesciate il budino al cioccolato su un piattino e servite, decorando la superficie con degli amaretti sbriciolati, delle scaglie di cioccolato e dei chicchi di melagrana, per un tocco di colore.
Ricetta tratta da Giallo Zafferano
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