Ottimo come antipasto ma anche come contorno sfizioso.

Ingredienti

Pomodorini

Mozzarelline ciliegine

Pesto di basilico

Olio

Pangrattato

Parmigiano

Procedimento

Tagliate i pomodorini a metà e vuotateli della polpa. A parte preparate un pesto con olio aglio e basilico un pizzico di sale e pepe. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso. Mettetene un po’  in ogni mezzo pomodorino, aggiungete una mozzarellina in ogni metà (io ho usto le mozzarelline ciliegine ma potete usare anche dei pezzetti di mozzarella normale) Create un mix di Pangrattato (senza glutine) e parmigiano e spargetelo sui pomodorini. A completare versate un filo d’olio sopra ai pomodorini nella teglia con qualche fogliolina di basilico e infornate a 170 gr per una decina di minuti o comunque fino a doratura. Serviteli caldi o tiepidi.

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