Preparazione della soia

Mettete a bagno il granulare di soia in acqua tiepida per 10/15 minuti. Oppure mezz’ora in acqua fredda, cambiando spesso l’acqua e ogni volta sciacquandola bene. Alla fine strizzatela bene.

Ingredienti

Granulare di soia 250gr

1 carota

1 costa di sedano

1 cipolla

½ spicchio d’aglio (facoltativo)

1 scatola di pelati (il peso in base alla quantità di soia)

½ bicchiere di vino bianco secco

Un pizzico di noce moscata

Procedimento

Tritare le verdure finemente e farle soffriggere in olio EVO aggiungendo 2 cucchiai di acqua. Aggiungere il granulare di soia e bagnare con un po’ di vino bianco secco. Finita la fase alcoolica aggiungere i pelati e far cuocere a fuoco lento per almeno 20 minuti. (se si asciuga troppo aggiungete un po’ d’acqua). Terminati i 20 minuti aggiungete un bicchiere di latte a temperatura ambiente, un po’ alla volta fino a quando il ragù è ben cotto e cremoso e il pizzico di noce moscata.

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